市民王莹上次吃自热锅是三四个月前了。“虽然自热锅口味比较多，但觉得味道还是缺少点儿‘灵魂’。3盒花了60多元，价格不便宜还不好吃。”

(相关资料图)

相关统计数据显示，之前一度受追捧的自热锅销量大大下降。自热锅“不香”了？是什么原因呢？记者近日就此进行了采访调查。

曾经“沸腾”的自热锅

口味丰富，不用电器、无需热水，家里、单位、户外等多场景应用，自热锅自带的“懒人”属性，再加上成功的营销，令其一时成为了网红爆款食品。

就在几年前，各种自热锅品牌如雨后春笋般涌出，既有传统食品企业的加入，也有新品牌的入局。超市里的方便面也迅速被自热火锅、自热米饭、自热关东煮等自热食品抢走了风头，形成了“万物皆可自热”的局面。

艾媒咨询报告显示，2020年相关企业注册数量呈现爆发式增长，截至2021年10月，中国自热火锅企业数量达到78家。

但是近两年，自热锅品牌企业不再发布销售业报。2021年，天猫“双11”方便速食行业预售榜单中，自热锅排在第10位；2022年，“618”天猫方便速食（速冻）食品榜单中，自热锅排在第20位。

相关统计数据显示，2014年至2021年，自热食品行业融资事件数量呈现波动上升态势，2020年达到顶峰，发生融资事件10起。2022年后，自热食品行业遇冷，仅发生融资事件3起，从一个侧面说明该行业热度开始消退。

消费者吐槽“贵还不好吃”

是什么原因让“沸腾”的自热锅“降温”了呢？

一项调查显示，有95.6%的中国受访者尝试过自热锅。其中，28.8%的网民两三个星期吃一次自热锅，20.3%的网民一星期吃一次，17.9%的网民1个月吃一次。在不选购自热锅的消费者中，51.6%的人表示“价格偏高”。

此外，虽然自热锅借助一系列的锁鲜技术尝试还原实体店的味道，但整体来看效果欠佳。

市民王莹买过自热米饭和自热火锅。“食材肯定不如现做的新鲜，口感不好，而且重油重盐，性价比不高。”

有相同感受的不只王莹一人。“资深吃货”张梓君曾是自热锅的忠实粉丝，只要市面上出现新口味她就会买，一番试吃下来却越来越失望。

张梓君说，30多元的自热石锅拌饭，有玉米粒、蔬菜、鸡肉等食材，看起来很有料，但吃起来量很小、不解饿，而且肉有点干。“实体店的石锅拌饭20多元1份，不仅价格便宜，味道也比自热锅好。还有酸菜鱼的自热锅，鱼肉就像是吸了汤的海绵，太难吃了。”

张梓君表示，当时买自热锅，一方面是“一人食”，一方面是因为好奇。“到后来就很少再回购了，味道实在差强人意。”

除了味道和价格，自热锅的安全问题也让消费者颇有顾虑。市民魏女士告诉记者，自己第一次使用自热锅时被热气烫到过，“从那以后就再也没买过”。

上演“价格战”抢市场

最近一段时间，市民周玲去商超购物时，发现很多品牌商家的自热锅在打折促销。“以前买过的一款品牌自热小火锅，原价24.8元，现在促销价是19.9元。”

记者走访市区几大商超发现，很多自热锅上演起“价格战”。在解放路一家商超内，某品牌商家的米饭自热锅，有鸡腿香菇、黑椒牛肉等多种口味，原价每盒14元，现价11.8元。

在另一家商超，记者看到，某网红自热锅品牌方推出了笋尖牛肉饭、麻辣烫、毛血旺、老成都火锅等多种产品，原价为13.5元1盒，现在的活动价是9.9元。

“这两年自热锅品牌越来越多，竞争很激烈，很多企业都在循环做促销以吸引消费者。”超市的促销员说。

一位市民告诉记者，上周末和几个好友去近郊游玩，就买了几盒自热锅，“现在很多产品都在打折，就是味道实在一般，再好吃点就更完美了”。

自热食品或迎来洗牌期

其实，自热锅的“出圈”，营销功不可没。在直播带货、影视植入、综艺赞助等加持下，自热锅快速成为爆款网红食品。但这一番操作下来，造成了推广费、进店费等高额支出，使得自热锅在价格和品质上不匹配。

而从产品端来看，自热食品也没有太多科技含量，具有很强的可复制性。一旦形成“内卷”，就不可避免地陷入“价格战”，导致每过一段时间，就会有更便宜的产品推出。

一位业内人士分析，初期，消费者会因猎奇心购买自热食品，有的还会去做评测视频、分享笔记。但自热食品本身带有的“内伤”，很难产生复购。随着用户新鲜感慢慢褪去，自热食品就会逐渐“失宠”。

该人士表示，当下，自热食品市场格局已经固化。虽然还有品牌商会以低价、低利换取流量，通过薄利多销抢占市场，但其产品属性决定了企业上升的空间。与其一味拼价格，不如深耕产品品质，把已有的市场份额巩固住，从而获得长远的发展。

（记者 李昕也 ）