潮新闻客户端 记者 陈婕

(资料图)

“每到一个城市都去尝试当地黑珍珠已经成了一个习惯了。”大众点评网友“Yuki”6月初来浙江宁波住在月湖附近，专门绕道槐树路打卡“美宴”这家黑珍珠上榜餐厅。

连续开榜六年，黑珍珠餐厅指南已成这座沿海城市的“金字招牌”。为全面促进消费、加快消费提质升级，6月15日起，宁波市商务局将以“黑珍珠餐厅”为流量密码，通过美团发放三轮精致餐饮消费券。美团也将联合宁波2023年黑珍珠餐厅推出线上套餐，在消费券的基础上叠加“折上折”，让本地市民和来甬游客得到更多实惠。

宁波精致餐饮消费券领取页面，大众点评App

政府首次联合黑珍珠精准发券引期待

6月15日中午12点起，定位在浙江宁波（包括域外来甬人员）的消费者可登录美团App或大众点评App，搜索“宁波黑珍珠”领取精致餐饮消费券，用于宁波2023年黑珍珠餐厅堂食消费。此次消费券共分6月15日、22日和29日3批次发放，最高满1000元减600元，消费券优惠力度高达四折。

宁波市商务局副局长叶文涛表示，此次精致餐饮消费券发放不仅是一场味蕾狂欢，更是全面促进消费、扩大甬菜影响力的关键举措。通过美团黑珍珠餐厅指南发放消费券，会让更多人了解到宁波人对美食的极致追求，还能更精准地满足国内消费升级的需求，为接下来的端午假期消费添足动力。

黑珍珠餐厅已经成为游客奔“甬”而来的理由，据黑珍珠餐厅指南数据，今年5月宁波黑珍珠餐厅的游客访问量同比激增206%。“还没去过宁波，打算这周末去蹲守消费券，顺便度度假。”得知宁波精致餐饮消费券发放时间后，家住杭州的小许立刻把消息转发给了家人和身边的朋友，“能以更低价格吃到黑珍珠当然开心呀。”

不止小许这样的消费者，不少商户，更是早早做好了准备。

为配合政府消费券满减金额，位于东钱湖宁波柏悦酒店的黑珍珠一钻餐厅“钱湖渔港”在美团上调整了多款套餐产品，并上新了时令菜单品。“我们希望让线上供给叠加消费券使用后性价比更高。”宁波柏悦酒店餐饮部总监李嘉勇介绍，传统酒店餐厅往往存在宣传声量不足，消费者只知酒店品牌，而不知餐厅品牌，但自2018年上榜黑珍珠，餐厅便有了线上招牌，还成为酒店揽客的“加分项”。“此次政府联合黑珍珠发消费券是精致餐饮界首举，可以提升顾客品质消费的意愿，也将帮助宁波精致餐饮进一步扩大影响力”。

向海而兴，宁波黑珍珠上榜餐厅数量江浙第三

当日，2023年黑珍珠餐厅指南餐饮洞见峰会、“六手联弹”等厨艺交流活动也在宁波柏悦酒店举办，精致餐饮代表围绕宁波菜高质量发展进行了分享与讨论。美团数据显示，2022年，宁波精致餐饮门店数同比增长超14%，远超全国大盘，与杭州、苏州、南京一起推动江浙地区精致餐饮行业加速步入大众接受期。

位于槐树路的“美宴”，在宁波一直是甬菜精致餐饮的标杆，连续六年保持黑珍珠一钻。餐厅行政总厨楼承斌是土生土长的宁波人，主理“美宴”已有十余年。他坦言，随着“美宴”在黑珍珠上大放异彩，80后、90后的年轻食客越来越多，他们的视野更加国际化，在好吃的基础上还需要更多仪式感和创意。如何在以海鲜为主的宁波菜中体现用餐优雅、多元味型，确保食客能稳定品尝黑珍珠一钻的水准，成为美宴团队六年来不懈追求的目标。

宁波黑珍珠一钻餐厅美宴的姿造雪菜笋丝烧大黄鱼

成长，是楼承斌对上榜黑珍珠后的最深感受。“黑珍珠是个国际性榜单，搭建的主厨俱乐部、六手联弹等交流平台，让我们找到了不少学习榜样，眼界更加开阔了。”在楼承斌的带领下，美宴的菜单三年一大变，一半以上的菜品会被换掉。重新演绎的宁波名菜雪菜黄鱼，一改传整条上桌的传统吃法，头尾熬汤，鱼身切片、剔刺，现场堂灼，姿造让人眼前一亮，已成为桌桌必点。

高质量发展浪潮下，“美宴”只是浙江餐饮人崇尚突破、不懈精进的缩影。在2023年黑珍珠餐厅指南中，江浙地区上榜餐厅数量达到39家。其中，宁波上榜餐厅数量位列江浙第三，仅次于浙江省会城市杭州和江苏的苏州。

敢闯敢拼，宁波帮借助黑珍珠走上更大舞台

向海而生的宁波人，不仅勇于创新，还天生敢闯敢拼。宁波菜也随之突破地域边界，在更广阔的市场展现出强劲活力。

七个包间、四张大桌子、八张小台子，2011年，40岁的翁拥军从宁波来到上海，在中山西路开起了一家主打宁波风味餐厅，取名“甬府酒楼”。在甬府初建的头两年，翁拥军经常带着团队深夜12点从上海出发，清晨4点到宁波港口码头拿第一波刚下船的新鲜货，然后再赶回上海开晚餐。“坚持原材料的极致新鲜，还原本土风味和技艺，是我们追求的"精致餐饮"，也是能把宁波菜带出去的关键。”翁拥军说。

翁拥军晾晒宁波年糕，商户供图

每一年，翁拥军都在不同纬度开拓宁波菜的可能性。2018年，黑珍珠餐厅指南首次发布，上海黄浦区的甬府·锦江就拿到了黑珍珠一钻，第二年翁拥军在上海创办了更加亲民的甬府小鲜系列，并把甬府开到了香港。

时至今日，甬府·锦江已连续两年蝉联三钻，甬府·香港也成功斩获2023年黑珍珠一钻荣耀。“因为甬府是黑珍珠餐厅，背后有光环，小鲜也就一炮走红了，已经可以做到月地效每平方米过万了。”翁拥军表示。

近年来，在黑珍珠餐厅指南里地方分支菜系不断涌现，反映出国人对于本土饮食文化的喜爱和追捧。餐厅从业者顺应潮流，通过黑珍珠专业的评审体系不断守正创新，将家乡滋味带入更广阔的天地，在一道道菜品中，讲好中国故事。